Nbre de personnes : 4
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min

Ingrédients :
- 400 g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou décongelées)
- 4 sachets de thé vert au citron vert et au gingembre (type Ethiquable)
- 75 g de vermicelle chinois
- 4 cuil. à soupe de julienne de légumes (surgelée)
- 8 brins de coriandre fraîche gelée)
- 1/2 citron vert
- 1 cuil. à soupe de sauce soja

Préparation

1 - Mettez le vermicelle à tremper dans un bol d'eau froide.
2 - Faites bouillir 1L d'eau salée. A l'ébullition, éteignez le feu et plongez les sachets de thé dans la casserole.
3 - Ajoutez la julienne de légumes, couvrez et laissez infuser pendant 5 min.
4 - Passé ce temps, effeuillez la coriandre. Egouttez le vermicelle puis coupez-les en morceaux (à l'aide de ciseaux). Pressez le demi-citron, ajoutez son jus et la sauce soja dans le thé (après avoir retiré les sachets), puis le vermicelle en morceaux, et enfin les crevettes.
5 - Servez aussitôt dans des bols le bouillon parsemé de feuilles de coriandre.
Le bon accord : un riesling ou un pinot blanc d'Alsace.

Recette proposée par Cuisine et Vins de France (Avril-Mai 2006)