8 nouveau'thés parfumés...pour basculer définitivement dans le monde savoureux des thés en vrac

Nous avons sélectionné pour vous :

- Tchaï : thé noir aux épices. Un grand classique de l'Inde.

- Perles de jasmin : le thé au jasmin version thé blanc. Un thé d'exception

- Fleurs sauvages : Toujours la fraîcheur du thé blanc...agrémenté ici de mille fleurs

- Sous le cerisier, Fruit des îles, Baies noires : 3 thés au bon goût des fruits

- Thé noir aux amandes : un grand classique qui allie rondeur et légère amertume

- Rooibos à la rose : alliance originale de la rose et du rooibos d'Afrique du Sud...à découvrir sans attendre

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Huile de sésame du Nicaragua et huile de noix d'Amazonie du Pérou

Ces deux huiles combinent à la fois originalité et qualité. Il s'agit d'huiles vierges, première pression à froid.

Pour le sésame, les grains de sésame sont récoltés manuellement au Nicaragua par la coopérative EL CAMPO puis sont pressés sur place.

La noix d'Amazonie est un produit de cueillette de la forêt tropicale. Elle estcollectée par des cueilleurs traditionnels réunis au sein de la coopérative RONAP. L'huile est pressée sur place.

Ces deux huiles sont labellisées par Max Havelaar.

L'huile de sésame est assez aromatique, possède un agréable petit goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations. Elle est recommandée pour les assaisonnements : crudités et taboulés. Vous pouvez la chauffer (mais elle perd alors une partie de ses propriétés) pour faire revenir des légumes au wok, ou mieux la rajouter en fin de cuisson sur vos légumes encore chauds.

L'huile de noix d'Amazonie a un goût plus léger et peut également se glisser dans de multiples préparations. Elle est recommandée pour les assaisonnements de salades et pour la confection de desserts tels que les gâteaux, brownies et biscuits.

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Deux nouveaux cafés

Café de Colombie : Kafue Nyaf Tewesh (Café des ancêtres)

Ce café provient du sud-ouest de la Colombie dans le département du Cauca, connu pour être un terrain d'affrontements entre la guérilla et l'armée colombienne. Dans ce contexte de violence, les indiens Paez, qui représentent la deuxième plus grande ethnie de Colombie (environ 200 000 personnes), se sont regroupés avec d'autres organisations indigènes afin de résister pacifiquement en gardant le contrôle de leurs terres.
L'organisation paysanne indienne Paez, le Fondo Paez regroupe aujourd'hui plus de 500 familles détenant entre 0,5 et 2 hectares de café. Pour les indiens Paéz, la terre représente plus qu'un moyen de production : les différentes réalités de leur culture et traditions s'expriment à travers elle.
Soucieux de s'assurer un revenu décent tout en préservant leurs traditions et leur culture, ils cultivent le café de manière biologique (sans engrais chimiques) et l'associent à d'autres cultures (manioc, banane plantain, haricot, maïs, sisal, pomme de terre, blé, sucre de canne, etc.) afin de respecter au mieux les sols.
Ce café est issu de variétés arabica traditionnelles et cultivé sous ombrage à des altitudes variant de 1300 à 1900 m. C'est un café aromatique au corps étoffé. Il présente des notes fruitées.

Moka d'Ethiopie : aux origines du café

L'Ethiopie est le berceau du café. Au XIIème siècle, il était envoyé au Yémen, via le port de Moccha, d'où son appellation de Moka. De nos jours, cette dénomination contrôlée et délivrée par l'Etat éthiopien, ne concerne que des cafés de qualité respectant un cahier des charges stricte.
Cet arabica est cultivé dans la zone de Jimma (au sud-ouest d'Addis Abeba) sur des hauts plateaux situés entre 1700 et 2300 m d'altitude. Les producteurs, au nombre de 30 000, possèdent de toutes petites parcelles (entre 0,5 et 2 hectares) et sont réunis au sein de l'union de coopératives OCFCU (Oromia Coffee Farmers Cooperative Union) qui rassemble 115 groupes de producteurs répartis dans la région d'Oromia. La coopérative offre de nombreux services aux groupes de producteurs dans le but d'améliorer la qualité et la productivité du café. Le commerce équitable, grâce au surprix et à la prime de développement appui la coopérative dans la réalisation de ses objectifs.

Ce café cultivé de façon naturelle sous ombrage est séché au soleil laissant révéler des arômes fruités. Une des particularités du Moka d'Ethiopie est de posséder un faible taux de caféine s'adaptant ainsi à une consommation de café décaféiné.

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